Polska: Coraz trudniej o prawdziwy chleb. Wiemy, dlaczego smakuje gorzej niż dawniej

Polska

Jeszcze kilkanaście lat temu świeży bochenek pachniał kwasem i piecem, dziś - głównie konserwantami.

Eksperci ostrzegają: chleb, który jemy, coraz mniej przypomina ten, który jadły nasze babcie. Powód? Coraz częściej naturalny zakwas zastępują chemiczne polepszacze.

Jak tłumaczy dietetyk dr Bartek Kulczyński, dawniej piekarze pozwalali ciastu dojrzewać godzinami - a nawet dniami. Dzięki temu fermentacja nadawała chlebowi głęboki smak i lepszą wartość odżywczą. Dziś produkcja trwa zaledwie kilka godzin, a wszystko, co naturalne, zastępują enzymy, emulgatory i konserwanty. Efekt? Pieczywo szybciej pleśnieje, gorzej się trawi i smakuje nijako.

Eksperci radzą, by czytać etykiety i unikać "cudownych" bochenków, które nie czerstwieją przez miesiąc. Zamiast tego warto sięgać po chleb z prawdziwego zakwasu lub spróbować upiec go samemu - choćby z mąki żytniej lub orkiszowej.

08.11.2025 Niedziela.NL // źródło: News4Media // fot. Shutterstock, Inc.

(an)