Słowo dnia

Choć wielu dietetyków zachwala jego zdrowotne właściwości, to nie jest to bardzo popularne warzywo. Boerenkool to po polsku jarmuż.

Słowo boeren oznacza w języku niderlandzkim rolnicy, chłopi (jeden chłop lub rolnik to een boer). Z kolei kool to kapusta. Dosłownie boerenkool to zatem „chłopska kapusta”, choć w polskim warzywo to nazywamy jarmużem.

Jarmuż uchodzi za warzywo zimowe (wintergroente), jest koloru zielonego (groen). Jest uprawiany także w Holandii, gdzie zbiera się go jesienią i zimą. Jarmuż może być np. dodatkiem do dań głównych albo składnikiem sałatki lub zupy. Robi się z niego też zdrowe, warzywne koktajle.

Wielu Holendrom boerenkool kojarzy się z potrawą stamppot, czyli tłuczonymi ziemniakami z warzywami. To właśnie jarmuż często jest dodawany do stamppot, a następnie takie tłuczone ziemniaki z jarmużem serwowane są z wędzoną kiełbasą rookworst. To typowa, tradycyjna potrawa zimowa w Holandii.

Stamppot z jarmużem to boerenkoolstamppot, choć zdarza się, że również samo słowo boerenkool używane jest do określenia całej potrawy. Wyrażenie boerenkool met worst oznaczać więc będzie raczej potrawę stamppot z jarmużem i z kiełbasą, a nie sam jarmuż z kiełbasą.

Boerenkool to bardzo pożywne warzywo, zawierające wiele wapnia, przeciwutleniaczy oraz witaminy K i C. Jest niskokaloryczny, pozytywnie wpływa na układ krążenia i układ kostny, ma niski indeks glikemiczny i zawiera sporo kwasu foliowego.

We Flandrii, a więc w północnej, niderlandzkojęzycznej części Belgii, warzywo to nazywane jest też czasem krolkool lub krulkool.

Słowo kool i inne wyrazy kończące się członem -kool łączą się z rodzajnikiem określonym de, więc mamy de boerenkool. Liczba mnoga to boerenkolen. Wymowę słowa boerenkool znajdziemy między innymi TUTAJ.

Więcej słów dnia

---

3.03.2025 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)

< Poprzednia		Następna >