Szpitalne jedzenie pod lupą – koniec z zasmażką i kostkami rosołowymi

Polska

Ministerstwo Zdrowia przygotowało projekt nowych przepisów dotyczących żywienia pacjentów w szpitalach. Mają one wejść w życie już w październiku tego roku i zastąpić dotychczasowy program „Dobry posiłek”, który pilotażowo poprawił jakość jedzenia w blisko 600 placówkach. Teraz jednak jednolite zasady mają obowiązywać we wszystkich szpitalach – bo, jak podkreśla resort, dobrze odżywiony pacjent szybciej wraca do zdrowia i skraca czas hospitalizacji.

Nowe wytyczne przewidują, że posiłki powinny być serwowane od 3 do 5 razy dziennie, zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka. W każdym z nich ma być zapewniona woda lub inny napój – ale bez dodatku cukru (kompot może zawierać maksymalnie 5 g cukrów w 250 ml). W menu musi się codziennie znaleźć porcja białka – mięso, jaja, rośliny strączkowe lub ich przetwory. Obowiązkowe będą też warzywa lub owoce, z przewagą warzyw, przy czym część ma być podawana w formie surowej.

Co zniknie z talerzy pacjentów? Projekt jasno zakazuje dodatku zasmażek, kostek rosołowych, esencji bulionowych, gotowych baz do zup i sosów, dressingów oraz wszelkich wzmacniaczy smaku. Ministerstwo argumentuje, że celem jest poprawa jakości i wartości odżywczej posiłków, tak by sprzyjały zdrowieniu i nie obciążały organizmu niepotrzebnymi, często niezdrowymi dodatkami.

27.06.2025 Niedziela.NL // źródło: News4Media // fot. Shutterstock, Inc.

(ej)