Holandia: To najlepsza restauracja w Holandii?

Kuchnia

Restauracja De Librije w Zwolle także w tym roku została jedyną restauracją w Holandii z trzema gwiazdkami Michelin. To duży sukces, bo na początku tego roku zmarł szef kuchni De Librije.

Często to właśnie szef kuchni - jego talent i zaangażowanie - decydują o tym, czy dana restauracja zostanie wyróżniona gwiazdką Michelin czy nie. Wiele restauracji traci swoje gwiazdki po tym, jak szef kuchni odejdzie.

Za sukcesem De Librije od lat stał Jonnie Boer, przez wielu uważany za jednego z najlepszych szefów w kuchni w Holandii. Na początku tego roku 60-letni Boer jednak zmarł, a przyszłość De Librije wydawała się niepewna.

- Zrobiliśmy wszystko co w naszej mocy, by obronić te trzy gwiazdki, bo Jonnie by tego chciał. To piękne, że się nam udało - powiedziała Thérèse Boer, wdowa po zmarłym szefie kuchni, cytowana przez portal nu.nl.

Gwiazdki Michelin uchodzą w świecie kulinarnym za najbardziej prestiżowe wyróżnienie. Maksymalnie można zdobyć trzy gwiazdki. W Holandii obecnie tylko De Librije może się nimi pochwalić. Po raz pierwszy restauracja ta dostała trzy gwiazdki w 2004 r.

Obecnie w Holandii jest 119 restauracji, które mają jedną, dwie lub trzy gwiazdki Michelin. 98 z nich ma jedną gwiazdkę, 20 dwie gwiazdki, a tylko De Librije ma trzy gwiazdki Michelin.

07.10.2025 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)