Holandia: Wkrótce początek „sezonu na śledzie”. Będą tłuste – i droższe

Holandia

W przyszłą środę (15 czerwca) w Holandii rozpocznie się oficjalnie sezon na śledzie De Hollandse Nieuwe. Tegoroczny połów zapowiada się pod względem jakości bardzo dobrze. Klienci muszą się jednak liczyć z wyższymi cenami.

Śledzie od lat są ważnym elementem holenderskiej kuchni. Świeże śledzie to dla holenderskich sklepów rybnych trzecie najważniejsze źródło obrotów, po smażonych rybach i łososiu – przypomina portal nu.nl.

Tradycyjnym otwarciem sezonu na De Hollandse Nieuwe, trwającego przeważnie od połowy czerwca do września, jest sprzedaż pierwszej beczki ze świeżymi śledziami w porcie w Scheveningen w Hadze.

W tym roku jakość De Hollande Nieuwe będzie wysoka, bo już teraz złowione śledzie mają wysoką, około 22-procentową zawartość tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym pełniejszy, lepszy smak – uważają eksperci.

Szacuje się, że w mieszkańcy Holandii zjedzą w tym roku ponad 35 mln śledzi. To około dwie sztuki na jednego mieszkańca. Niestety ceny będą wyższe niż w ubiegłym roku. Koszty produkcji wzrosły w ciągu roku o ponad 15%. To skutek wysokich cen energii i paliw, wyższych cen opakowań, droższego transportu oraz rosnących płac, informuje nu.nl.

10.06.2022 Niedziela.NL // fot. Jan Kranendok / Shutterstock.com

(łk)