Holandia: W branży gastronomicznej ogromna rotacja personelu. "Straty w wysokości 1,4 mld euro"

Archiwum '19

Holenderskie bary, restauracje oraz kawiarnie co roku tracą ok. 40% personelu, co prowadzi do strat w wysokości ok. 1,4 mld euro – twierdzą ekonomiści ABN Amro.

Tak wysoka rotacja pracowników wynika z faktu, że większość osób pracujących w sektorze gastronomicznym to młodzi ludzie – około 52% z nich ma mniej niż 25 lat. Z tego powodu osoby te rzucają pracę w momencie założenia rodziny – informuje ABN Amro.

„W innych krajach jest całkiem normalne, że w gastronomii pracują osoby mające 40, 50 i 60 lat” - w rozmowie ze stacją NOS, przekazał badacz, Stef Driessen. Jego zdaniem, sektor ten powinien podjąć kroki w celu poprawy procesu rekrutacji, a także zminimalizować presję w pracy, aby zachęcić personel do pozostania na dłużej. „Długie menu a-la-carte wiąże się z dużą ilością pracy. Zredukowanie liczby potraw oraz składników sprawia, że praca jest prostsza oraz spokojniejsza, zwłaszcza dla kucharzy” - przekazał badacz.

Inną kwestią są niskie pensje, choć ekonomiści ABN są zdania, że restauracje i kawiarnie nie są w stanie podnieść pensji. Zgodnie z konkluzjami zawartymi w raporcie, inwestycje w sprzęt, specjalistyczne aplikacje oraz treningi personelu to metody, które mogą działać bardziej efektywnie.

11.09.2019 Niedziela.NL

(kk)