Holenderska restauracja najlepszą, „roślinną” restauracją na świecie!

Holandia

Restauracja De Nieuwe Winkel w Nijmegen została uznana przez jury ekspertów z Forum Gastronomicznego w Barcelonie za najlepszą na świecie restauracją roślinną.

Co więcej, lokal De Nieuwe Winkel, który również ma dwie gwiazdki Michelin, znalazł się także na drugim miejscu w rankingu przewodnika po zielonych restauracjach „We're Smart”. „Rzadko kiedy historia jest tak doskonale opowiedziana, smaki tak dobrze wyważone, innowacyjność na tak wysokim poziomie, a wiedza i motywacja zespołu tak wysoka, jak tutaj” – powiedziało jury ogłaszając tegorocznego zwycięzcę.



Szef kuchni, Emile van der Staak, powiedział lokalnej stacji telewizyjnej Omroep Gelderland, że żywność pochodzenia roślinnego jest coraz częstszym wyborem. „Coraz więcej ludzi zdaje sobie sprawę, że spożywanie tak dużej ilości ryb i mięsa szkodzi naszej planecie. Ludzie są gotowi dostosować swoje zachowania, jeśli istnieją dobre alternatywy. Oferujemy alternatywę dla tradycyjnego podejścia” - poinformował Van der Staak. 



Restauracja, która oferuje trzydaniowe menu za 65 euro lub składające się z 9 dań – za 140 euro, eksperymentuje z różnymi metodami gotowania i przechowywania. Na przykład danie z młodej rzepy podawane jest z tartym, marynowanym żółtkiem jaja, a do bulionu w stylu miso używa się holenderskiej kaszy jęczmiennej. De Nieuwe Winkel jest obecnie w pełni zarezerwowany do końca lutego.

Więcej informacji o restauracji można znaleźć na jej stronie internetowej: denieuwewinkel.com

13.11.2022 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(kk)