Holandia: W prawie 90% restauracji z gwiazdkami Michelin nie serwuje się ekologicznej ryby!

Archiwum '19

Śledztwo przeprowadzone w sprawie zrównoważonej ryby w holenderskich restauracjach luksusowych wykazało, że większość lokali serwuje przynajmniej jeden rodzaj ryby mającej negatywny wpływ na ekosystem.

Badanie przeprowadzone przez organizację non-profit The Good Fish Foundation (GFF), wykazało, że 89% restauracji używa ryb oznaczonych na czerwono w indeksie zrównoważonego rozwoju organizacji VISwijzer. Jedynie 10 z 95 restauracji podaje wyłącznie ryby, które są oznaczone na zielono lub pomarańczowo (drugi przypadek oznacza ostrzeżenie). Gatunki ryb otrzymują czerwoną etykietę np. gdy dochodzi do przełowienia lub zniszczenia obszarów morskich podczas połowu – informuje GFF.

„Niestety wiele gatunków ryb jest szczególnych właśnie dlatego, że są rzadkie i udaje się je pozyskać wyłącznie podczas przełowienia” - przekazała dyrektorka organizacji, Christien Absil.

Badania przeprowadzone przez Poynter Institute oraz holenderską stację KRO/NCRV pokazały, że nawet jeśli holenderskie restauracje chcą serwować zrównoważone ryby, ich wybór jest mocno ograniczony przez dostawców.

W Holandii działa 110 restauracji mających przynajmniej jedną gwiazdkę Michelin. Fundacja The Good Fish przebadała sytuację w 95 z nich.

09.06.2019 Niedziela.NL

(kk)