Slavakto 2018 - Holenderski mistrz kiełbasy z koniny

Archiwum '18

Rzeźnik Han Janmaat z Hilversum po raz szósty został uznany Holenderskim Mistrzem w wytwarzaniu końskiej kiełbasy. Wygrał nagrodę Slavakto 2018. Slavakto jest fundacją holenderskich rzeźników.

Co roku organizują oni dwudniowe targi w Utrechcie, na których prezentowane są wyrobu z całego kraju. Właśnie podczas tych targów zostaje wyłoniony Mistrz Kiełbasy Końskiej.

Dla wielu Polaków kiełbasa z koniny jest jedną z najmniej atrakcyjnych niderlandzkich potraw. Spożycie jej wydaje się niemożliwe nie tylko dla wegan i wegetarian, ale i niejednej osoby, która na co dzień je mięso.

Okazuje się jednak, że kiełbasa ta ma wielu wielbicieli, nie tylko wśród Holendrów.

Mięso z konia, lub inaczej konina, ma niewiele tłuszczu i charakteryzuje się wysoką zawartością białka. Konina nie jest mięsem koszernym i z tego powodu nie mogą jej spożywać Żydzi. Również dla wyznawców wiary rzymskokatolickiej jest to mięso, którego nie powinni jeść z powodu dekretu z 732 roku wydanego przez papieża Grzegorza III. Jeśli natomiast chodzi o muzułmanów to konina jest dla nich makruh. Oznacza to, że mięsa tego nie powinni jeść, ale nie jest ono zabronione.

W czasie wojny również zakazywano zabijania koni ze względu na niezwykle ważną rolę, jaką odgrywały te zwierzęta podczas walk. W niewielu państwach europejskich hodowane są jeszcze konie na mięso.

Większość mięsa sprowadzane jest z Południowej Ameryki, głównie z Argentyny. Transportuje się je już próżniowo zapakowane drogą morską lub powietrzną.

Z pewnością również wśród czytelników portalu niedziela.nl są wielbiciele kiełbasy z koniny, dlatego zapraszamy do Hilversumse Meent, do sklepu z mięsem prowadzonego przez samego mistrza (adres: De Meent 18, 1218 CB Hilversum) lub na targ w Bussum w czwartek lub targ w Hilversum w środy i soboty.

27.11.2018 AS Niedziela.NL