Słowo dnia: Poffertjes

Słowo dnia

Poffertje to popularny w Holandii wariant naleśnika. Jest mniejszy niż tradycyjny naleśnik, ale za to grubszy.

Podobnie jak w przypadku zwykłych, większych naleśników robi się je z mąki (meel), jajek (eieren), mleka (melk) i odrobiny soli (zout). W przypadku poffertjes dodaje się jednak również drożdże lub inny składnik, prowadzący do tego, że „rosną” (np. proszek do pieczenia).

Dzięki temu nie są tak płaskie, jak tradycyjne, zwykłe naleśniki. W trakcie smażenia są obracane, a ciasto w środku jest delikatniejsze i bardziej miękkie niż to na obrzeżach.

Poffertjes serwowane są przeważnie z masłem (boter), które w kontakcie z ciepłymi placuszkami się rozpływa. Przeważnie posypuje je się też cukrem pudrem (poedersuiker). Sposobów ich podawania jest wiele. Znajdziemy również warianty serwowane z owocami, likierami czy owocami.

Do końca nie wiadomo, czy poffertjes powstały w Holandii czy też przywędrowały tu z innego kraju, np. z Francji. Wiadomo jednak, że to właśnie w kraju wiatraków bardzo się przyjęły. Na kiermaszach w Amsterdamie sprzedawano je już na początku XVIII w.

Także obecnie w Holandii znajdziemy stoiska, „budki” i nawet restauracje specjalizujące się w przygotowaniu i sprzedaży tego rodzaju naleśnika. Takie miejsca nazywane są poffertjestent, poffertjespaviljoen albo poffertjesrestaurant.

Słowo poffertje jest w języku niderlandzkim rodzaju nijakiego, a to oznacza, że łączy się z rodzajnikiem określonym het (mamy więc het poffertje). Liczba mnoga to poffertjes. Zwykły naleśnik to w niderlandzkim pannenkoek.

Podobnie jak zwykłe naleśniki, także poffertjes można kupić już gotowe w supermarkecie. Takie naleśniczki należy potem jedynie krótko podgrzać w mikrofalówce.

Więcej słów dnia

20.04.2024 Niedziela.NL // fot. Shutterstock, Inc.

(łk)