NIEDZIELA.NL
FAQ   Grupy  Rejestracja  Zaloguj

Poprzedni temat «» Następny temat
Gdzie moge kupic zakwas na chleb
Autor Wiadomość
tomekxo
Poczatkujacy

Dołączył: 25 Paź 2015
Posty: 32
Wysłany: Sob Sie 19, 2017 8:34 am   Gdzie moge kupic zakwas na chleb

Witam

Postanowilem ze upieke sobie samemu chleb. Znalazlem drozdze (gist w Jumbo), make pszenna (z tym ze tutaj w NL nie podaja typu maki np. 650 czy 750). Nie wiem gdzie kupic taka typu 750.
Najbardziej brakuje mi tylko zakwasu. A samemu nie chce go robic. Wolal bym kupic gotowy. Podobno zakwas się tu nazywa Zuurdesem.
W Niemczech można kupic takie gotowe zakwasy:
https://goo.gl/images/gCezi6
 
 
Panicelinka 
MODERATOR

Pomogła: 35 razy
Dołączyła: 01 Kwi 2009
Posty: 2207
Wysłany: Sob Sie 19, 2017 3:57 pm   

https://www.koopjesdrogis...content=Voeding

zerknij jeszcze na https://www.marktplaats.nl


Najlepiej zrobic samemu a jak masz go w nadmiarze, to cienka warstwe, rozsmarowujesz na papier do pieczenia ,czekasz az wyschnie i w takim stanie przechowujesz zakwas w papierowych torebkach lub w sloiczku .Kiedy ci potrzeba, to rozcienczasz woda i zaczynasz proces od nowa
Ja tak robie od lat ,bo tez wypiekam rozne chleby.
 
 
tomekxo
Poczatkujacy

Dołączył: 25 Paź 2015
Posty: 32
Wysłany: Sob Sie 19, 2017 7:42 pm   

Czyli w zadnym sklepie typu Jumbo, AH nie kupie zakwasu?
A skad bierzesz make? Bo ja tutaj znalazłem tylko pszenna typu 550...
 
 
Panicelinka 
MODERATOR

Pomogła: 35 razy
Dołączyła: 01 Kwi 2009
Posty: 2207
Wysłany: Sob Sie 19, 2017 9:32 pm   

Ja nigdy nie kupowalam zakwasu zawsze samam go robilam ,byc moze dlatego ,ze nigdy go tu w zadnym sklepie nie widzialam.

Make bez oznaczenia typu , zdarza mi sie kupowac w mlynie jest do wyboru, ciemna ,jasna, zytnia , srutowana - z pelnego przemialau ,grycznana i orkiszowa no i powiem ze jest ok .

Przywoze tez make z Niemiec ,tam juz ma ona oznaczenie na opakowaniu od 450 ,az do 3000 orkiszowa

Ale kupuje tez (wyprobowana) juz od lat make razowa Volkoren tarwemeel z AH nadaje sie zarowno na chleb z zakwasem jak i na drozodzach

https://www.ah.nl/product...vRoC_wEQAvD_BwE
 
 
tomekxo
Poczatkujacy

Dołączył: 25 Paź 2015
Posty: 32
Wysłany: Wto Sie 22, 2017 10:09 am   

A jaki masz sprawdzony przepis na zakwas?
 
 
Panicelinka 
MODERATOR

Pomogła: 35 razy
Dołączyła: 01 Kwi 2009
Posty: 2207
Wysłany: Wto Sie 22, 2017 3:11 pm   

tomekxo,

Nie chce mi sie opisywac krok po kroku, robie dokladnie tak jak w tym opisie Tu masz gotowca
 
 
tomekxo
Poczatkujacy

Dołączył: 25 Paź 2015
Posty: 32
Wysłany: Śro Sie 23, 2017 9:04 am   

No tak, ale tam napisali ze potrzeba maki o wyższym typie (700 wzwyż).
A ja posiadam tylko przenna 550 i kupiłem jeszcze ta Volkoren tarwemeel z AH a ta nie napisali jakiego jest typu.
Czy może poszykac jakiejś maki zytniej (to chyba będzie raggemeel, ale czy znajde typu 700 wzwyż)?
 
 
Panicelinka 
MODERATOR

Pomogła: 35 razy
Dołączyła: 01 Kwi 2009
Posty: 2207
Wysłany: Śro Sie 23, 2017 4:36 pm   

tomekxo,

Kup chleb zytni na zakwasie ,pokrusz kromke ,lub dwie , zalej ciepla woda jak sie troche rozpusci rozmieszaj powstale grudki ,potem dodaj np. trzy czubate lyzki , obojetnie jakiej maki ...nie patrz na zaden ''wyzszy typ '' zalej odpowiednia iloscia wody i spokojnie czekaj, az zaczyn zacznie pracowac .

A jak nie masz chleba zytniego, to nasyp do sloika tej maki z AH i bedzie ok ,nie cykaj sie tylko rob z takiej maki jaka masz .
ps.
Od jakiegos czasu, speltmeel,1.99 za 1/2 kg ,oraz roggemeel mozna kupic w AH 1/2 kg 1.56 e

tu tez mozesz sobie zamowic online https://www.beslist.nl/pr...en/r/roggemeel/
Ostatnio zmieniony przez Panicelinka Śro Sie 23, 2017 5:12 pm, w całości zmieniany 1 raz  
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group